La Trota è un pesce d’acqua dolce che vive solo in acque estremamente pulite. Necessita di un habitat ricco di acqua pura e per questo predilige le acque di risorgiva. L’assoluta necessità della purezza dell’ambiente in cui può vivere ha di fatto trasformato la trota in un indicatore biologico naturale della qualità delle acque.
Dal punto di vista strettamente nutrizionale, il prodotto trota ha caratteristiche nutrizionali di alta qualità con conseguenti vantaggi per i consumatori.
La sensibilità nel capire i cambiamenti del mercato e nel cogliere le nuove esigenze del consumatore ha spinto la PIT a ricercare e sviluppare nuovi prodotti e nuovi sistemi di
lavorazione e conservazione del prodotto fresco per garantire più sicurezza, freschezza e aggiungere qualità e servizio per il consumatore finale.
Infatti i tempi sempre più ridotti a disposizione per la preparazione dei cibi, richiedono la realizzazione di
“piatti pronti” arricchiti con verdure fresche e aromi, ideali per una cottura veloce in padella o in forno.
La completezza di gamma raggiunta negli anni ha permesso alla PIT di essere competitiva e soddisfare le esigenze di diversi tipi di clienti. I prodotti sono apprezzati dalla pescherie tradizionali e non possono mancare nelle catene del
catering specializzato e soprattutto nella grande distribuzione organizzata (GDO).
Particolare attenzione negli ultimi anni è stata rivolta allo studio e alla produzione di una gamma di prodotti elaborati freschi specifici per la
ristorazione scolastica (vedi filmato scuole di Pianeta mare). La PIT è presente con successo dal 2004 nei menù delle scuole e la chiave vincente è quella di offrire un piatto sano, equilibrato dal punto di vista nutrizionale, porzionato e privo di spine.